• 1食堂毛(👧)血旺(wàng )的正宗做法
• 2毛(🚊)血(⏫)旺浇油(🏸)的正确方(🛑)法
• 3川菜(cài )十大经典名(míng )菜(📃)做法
• 4最近网络清淡美(měi )食占(🐯)巨一席之(⬆)地大(👏)家今天分

1食(🏴)堂毛(máo )血旺的正宗做法

2鱿鱼须(xū )和(🐷)鱿鱼筒各一个先(🙆)把鱿鱼须切成段再把鱿(👥)鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准(🍇)备着去处理好的鳝鱼一(🆘)条先斩去头(tó(🛒)u )部再切成小段和鸭血放进一个盆中(🅱)再舀(🍵)(yǎ(🐸)o )入切好的鱿鱼备用(🈸)

4毛肚(🤞)二两左右切成长条一起放(🛐)入盆中(🉐)小葱(👔)一(yī(👳) )根(📥)切成(📉)(chéng )斜片生姜一块切(🏽)成姜片一起放入大碗中再(zài )放入后一小(xiǎo )把红(hó(🎵)ng )干椒一小把麻椒(🗽)取(qǔ )一个小盆盛有(🔘)一把花椒和一把红干椒备用

5小(🐯)葱几根(💆)切(💌)成葱花(huā )放进去小盆中(🉐)蒜子几粒拍扁切(🤕)成蒜(🤤)末和葱花放(🐨)在一起

等食(shí(🙄) )材备好以后以后(hòu )我们开(🕎)始烹饪

6起(🎁)锅烧水水开后倒入水黄(⛪)豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟(🔞)捞出控水布袋中(👍)盆中(zhōng )

7等水立即烧开下(xià )次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🔷)鱼加(jiā )入到(🍡)(dào )料酒5克去腥用(🆙)勺子(zǐ )来回滑动几下使食材(🔺)受热均(⚡)匀

8焯水一(🎏)分钟捞出控水拔凉(🏀)

9另起锅(💿)添入一勺食用(🚗)油油热(rè )后倒入水葱(🅱)(cōng )姜和大料爆(🛬)香加入(rù )到(dào )麻辣火锅料(lià(📳)o )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(🤒)红(hóng )油

10添入适量的清(🏣)水参(cān )加(🐃)生抽(chō(🛡)u )10克白糖2克胡椒粉2克均匀(♓)搅拌(bàn )化开调料煮开下(🌡)(xià )次(cì )全部倒(📴)入(🌋)黄(💹)豆芽豆(dòu )腐皮和宽(kuān )粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(🥡)老抽2克调底色(🌲)再(🎡)捞(💷)出配菜然后(hòu )取出盆中(zhōng )排第五等汤汁再(zài )一次涌动后慢慢(🏞)倒(dǎo )入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🦖)煮3分钟(🕊)捞(lā(🕍)o )出(👿)后盛有汤盆中

13再(zài )浇上注(💶)意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底(👀)油(yóu )添入半勺(sháo )食用油倒(dǎo )入花椒(jiāo )和红(🚹)干椒迅速再翻炒(😎)炒出(🍵)香(🎲)(xiāng )味(👶)以后关火

15再(zà(🐙)i )把热(💝)油泼在(zài )汤盆中在一瞬(💡)间放出出葱蒜的(🏼)(de )香味到最后再(zài )放上几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那样最好(hǎo )到(dà(🏣)o )这(🎆)里这道麻(má )辣鲜(💄)(xiān )香的毛血(♉)旺(wàng )就做了了要会了就在(zài )家试一(🌫)下吧

下(👎)(xià )面是所(🛡)会用到的食(shí(〰) )材和调(🏐)料(🚔)

食(🏈)材豆(📞)腐(🎋)皮宽粉鸭(yā )血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜(🏃)红干椒麻椒花椒(jiāo )

调(👖)料盐鸡(🙀)粉老(🥘)抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅(🗄)料

2毛血(🐹)旺浇油的(➰)正确方法(fǎ )

1净辣椒(🍇)油(🍔)300克郫县豆瓣(🍤)酱约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约(🚩)(yuē )150克精细加工花生油约240千克(kè )大葱100克(🍻)老(🛄)姜100克洋(👮)葱150克番(fān )茄沙司约150克(kè )紫草20克红(hóng )蔻10克(kè )香根10克茴香15克桂皮(pí )8克(kè )香叶8克甘(🐇)草(cǎo )10克草果5个肉(💵)蔻(💌)10克山奈8克胡萝卜(🍆)100克香(💱)菜(🌎)根40克(🛃)

2将郫(🏭)县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡(pào )海(😠)椒排斩成细末盛(🐷)入盆中(👐)再加辣(là(🚦) )椒粉(fěn )洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(🎰)拍松(sōng )下次炸制(🌴)时容易出味洋葱(cōng )切成(⚪)48厘米见方(🎅)(fā(🥑)ng )的洋葱块胡萝卜切大片(🎖)香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果(🤖)肉蔻和山(shān )奈(⬆)用清(qīng )水(💦)中浸泡20分钟冼净捞(🕚)出沥干控干(🎣)或擦水分待(🌕)用

4炒(🍭)锅上(📪)火后(hòu )舀入300克经过精(👿)制(♎)花生油(yóu )烧至三成热(🐻)时排列盛有大葱老姜(🌒)茴香香根桂皮红蔻香叶甘(gān )草草果肉蔻(kòu )山奈用中小火使油温(wēn )很(🐪)缓慢增(💓)加至(zhì(🙉) )五成热(rè )小火熬严重(🔠)的限制(🦇)20分钟左(🐪)右(😊)吧待各料均(💛)被(bè(📋)i )烧至金黄色而且(qiě )香(🤪)味(wèi )充分融于油中时用漏勺捞出料(📄)渣弃之不用

5再上火把(🖐)锅里的(🐃)油烧热下番茄沙(🧥)司(😲)用小火煸(🔽)12分钟(🚈)至油(🗾)色发红(hóng )时再倒入其余的精细加工花(💎)生油(🤧)再(🛰)左面参加调匀的辣(💋)椒粉(👈)豆(👥)瓣酱泡辣(🤞)椒紫(🚝)草及洋葱胡(⬆)萝卜(👓)和(⛸)香菜(🛣)根(🙌)并不(🏁)停顺同(🏈)一方(fāng )向搅(jiǎo )出

2做(🛃)法二(è(♒)r )

1野山椒青美人(🎌)椒节各30克鲜花椒8克(kè )藤(🏎)椒油3克盐2克(kè(🤧) )白醋15克料酒(jiǔ )30克老(🈶)姜(😡)蒜(🤬)各9克干(🚖)辣椒(🙏)20克(🌟)雪碧香(🥒)料水150克老油50克芝麻(🏫)5克(🆒)

2杀鸭子之前准(🛐)备着小半碗冷(🍔)的(🍌)淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(jiǎ(🆎)o )动把水和血(📘)搅匀(yún )还没血液静置20分钟半小时(shí )后(hòu )凝化(huà )成块(🐴)再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木(📨)盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌(🤶)(shé )飞水(🐢)(shuǐ )后洗净后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋(cù )飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🙈)蒜片炒香放鲜花椒(🐤)再爆香加入(🤧)雪(xuě )碧香料水及(jí )清(👩)水200克煮(zhǔ )沸(🧜)调好味后加全部原料烧至更加入(🖱)味起锅

5将(⛹)干(gàn )辣椒(🌩)节青美人椒节放在上面(miàn )将(jiāng )烧至六成热的(de )藤椒油啊淋在上面(miàn )撒葱花芝麻再试一下

3做法(🖌)三

1食材(🈚)鸭血毛肚大虾火腿肉(ròu )豆(🍢)芽姜大蒜葱郫县豆瓣(💔)酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(guō )底料生抽蚝油(⛩)老抽白(bái )胡(hú )椒粉鸡(⛅)(jī )精料(liào )酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(📏)虾(🔀)须然后再(💌)把虾线可(kě )以去除碱水冲洗干净(🛬)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(👞)用

3打算一(🤚)些(🖱)火(huǒ )腿肉后再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭(yā )血洗(xǐ )干(➡)净切成(🐛)片

5毛肚清洗干净切(🎽)(qiē(🥂) )成薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大(🍰)蒜(💴)拍碎剁成(👨)蒜末香葱切成葱(cō(🥎)ng )花(💶)生(shēng )姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入(rù )适量的食(🎢)用(yòng )油油(🍨)温升(🏊)高5成(🚝)热时把(🌧)(bǎ(🌞) )麻椒香(xiāng )葱(🐦)生姜大(dà )蒜干辣(⚪)椒放入(🔰)锅(🐠)中炒出香味

8加一勺郫(🍂)县豆(🍗)瓣(🕣)酱蒜(suàn )蓉辣酱火(huǒ(🥢) )锅(🍸)底(🚰)料炒出红油舀入的(📷)清水(📘)大(🏏)火(🏠)烧开(kā(🤸)i )

9汤中放盐(yán )白砂糖(👑)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(😌)精料(💾)酒(🤪)煮开先把豆芽(🎫)放(🌄)进汤(tāng )中煮(🔫)2分钟

10煮好的(🔂)豆芽捞出(🛺)(chū )放入(rù )碗中再把鸭血毛(🧒)肚虾火(huǒ )腿肉(ròu )放入锅中烫(tàng )煮煮(🔧)熟后捞出(🧐)来放到碗中(😈)其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱(🚣)花辣椒麻(má )椒白(🚈)芝麻把烧热的油浇上(shà(👱)ng )了即可大(📱)快朵颐(yí )

3川菜十大经典名菜做(🈳)法

食材

豆腐250克(kè )牛(niú )肉75克蒜苗(Ⓜ)1根豆豉(🧢)15克(🏤)(kè )花(🔇)椒粉(fěn )3克(👢)黄酒5克(🔆)(kè(✉) )盐3克豌豆淀(diàn )粉(fěn )5克花生油15克(🦍)小(xiǎo )葱5克(🍨)等

做法

步(⛔)(bù )骤1

将豆腐切成(⛴)26厘米(🦓)见方的块后(🍜)放加(jiā )了少许(🧖)盐(🚆)的(de )沸水中过一(🐓)下去(🤗)除豆腥(xī(🧐)ng )味然后(🐠)捞出(chū(🙍) )用清水浸(🏾)泡豆豉等(🏜)剁碎蒜苗(🥐)切段姜切(✖)末新(♈)鲜猪肉牛肉切成(😤)小块或(🧚)肉末

步骤(🖖)2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🐲)炒成金黄(🌤)色放入豆瓣(bà(🎓)n )酱(👓)(jiàng )同炒放入豆豉(📶)姜末辣(là )椒粉同炒(chǎo )至(zhì )牛肉(📙)猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(👭)入豆腐煮(zhǔ(🍣) )3分钟加(jiā(🏓) )酱油蒜苗段(🕒)糖用盐(yán )调味(🙍)(wèi )再用湿淀(🤜)粉(🌍)(fěn )芡汁盛出后(🍼)撒(sā )上花椒面葱末表就行

二(🍥)回(🔻)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(🕤)椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖(táng )油(🌌)(yóu )

做法

1带(dài )皮(pí )五花(🌗)肉(🚔)冷(lě(🖥)ng )水下锅(🤜)加入葱段姜片(🔙)花椒78粒黄酒(🕯)适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净(jìng )煮至八成(chéng )熟木盒自然冷(🗻)却(què(⏬) )筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜(🦇)蒜切片(pià(🥞)n )葱切成斜段

4将青蒜的红色(🐥)部分先(xiān )用刀拍一下(xià )然(💜)后再完全斜(xié )切成(🥝)段备用

5炒(🌐)锅上(shàng )火加大多的油煸(🏤)香辣(🤘)椒花椒

6下(xià )入(🈴)肉片煸(💃)炒至肉片颜色变透明边缘微微卷过(guò )

7将肉拨到(🚊)锅(guō )一边(🌎)下入(🐚)豆(dòu )瓣(🎠)酱(jià(🍼)ng )可(kě )以先切成小粒炒出红油

8适(🅿)度(🛬)地的加入少许(🕰)酱油或(huò )甜(🛺)面酱调(diào )色与(🚾)(yǔ )肉片一起继续翻炒均匀(👼)

9下入(rù )青蒜(🈶)点少许料酒糖调好味道即(🏘)(jí )可出锅

三夫妻肺片(🔳)

食材

牛肉(ròu )100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛(niú )心150克(kè )牛肚200克香料八角三(sān )奈(😸)大(🏗)茴香小茴香草果桂皮丁香(xiā(🚼)ng )生姜等(dě(🙅)ng )盐红油辣(⛪)椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(wèi )精芹菜(🚇)各适量

做法

步骤1

将牛肉(🏥)切(qiē(🌥) )成(chéng )小片(📲)与牛杂牛(🚭)(niú )舌(🤕)牛心牛头皮牛肚(dù )一(🚽)(yī )起清洗(xǐ(🕠) )干(gàn )净用(yò(🏭)ng )香料盐花椒(🍷)面等各(gè )种调料(liào )卤制先用猛火烧(shāo )开后集体土地登记小火卤制(🍞)到(dào )肉料耙而不烂(🐠)然后捞(🥄)入(rù )再(🐻)晾晒(shài )切成(🤡)大(dà(👦) )薄片备(♐)用

步骤(🛰)2

将芹菜洗净后(😑)切(qiē )成1cm长的(📻)段(🙆)芝麻(😟)炒熟和熟花生一起压成末(🍄)备用

步骤3

盘中放入后(🥝)切(✔)好的(de )牛(💨)肉牛杂(zá )再参加卤汁豆油味精花椒面红(hóng )油(👜)辣椒芝(zhī )麻花生米末和芹(🌋)菜(🏳)搅拌均匀即(🔞)成

四(sì )辣(💪)子鸡

原(yuá(🎣)n )料

整鸡一只或(🈸)鸡腿一盒花(🥎)(huā(🖕) )椒(💏)和干辣椒14葱(😂)熟(shú )芝麻(🐒)(má )盐味精料酒食用(🐂)油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡(🗜)腿马耳(🀄)朵葱干辣椒节(📘)(jiē )花椒(💫)盐胡(🚪)椒味精(jīng )白(bá(🈚)i )糖白芝麻醋(🐐)淀(diàn )粉料酒(🚖)色拉油各适(shì )量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开水浸泡(💑)一(💝)段时间半小时然后再捞出后挤(🌀)出水(♿)分水放(fàng )碗(♊)里(lǐ(🎑) )加淀粉(fěn )辣椒(jiāo )粉盐(💙)搅拌均匀(👸)五六成热五成热下锅炸至(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下(🏆)锅(🚼)小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放(♐)姜蒜花椒(🚛)豆(dòu )瓣酱(jiàng )炒出香(🌸)味倒(👿)入水鸡块儿和炸(💸)好的辣椒放半勺白(bá(🥓)i )糖半勺鸡(🛵)精翻炒均匀(🚢)最后(hòu )放葱段(duàn )大火翻炒出(🕎)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🏹)白(🍌)糖干淀粉料酒(jiǔ(✴) )色拉(🐏)油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片(🗾)鸡精(🎑)白胡椒粉黄(🥤)豆芽

做法

步(bù(🎯) )骤1

将(jiā(🔜)ng )鱼头(⏬)(tóu )剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀(dā(🤮)o )平着将两整片(🎈)鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大片鱼肉片成注意适(💵)量的鱼片将(jiāng )鱼排(📱)分为三四段与鱼头放(🌦)一起备(👿)用

步(😢)骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(yóu )所(🐇)有花椒和辣椒全部倒(👘)入锅内(nè(🎉)i )用(📵)小(xiǎo )火慢(💡)炸(zhà )在辣椒颜色(sè )变(bià(🌃)n )暗后用铲(chǎn )子然后捞出一(🎻)半(bàn )的油和花椒辣椒(🍊)备用

步骤4

将火(huǒ )开(kāi )大放(🦖)入拍好的(de )蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后将鱼头鱼排(pá(🚝)i )向锅煸炒两下倒(dǎo )入料酒约一(yī )小碗盐半调(🚱)(diào )羹(🌀)加沸水(🚠)三(🤘)四碗等鱼头(⬛)汤沸腾起来出味将鱼(🙌)片(✒)一(yī )片一片横放到(dào )出水滚的汤中鱼(yú )片会(🧦)熟的迅速出锅前后放适(shì )量鸡精白胡椒粉(💐)和椒盐粉

步(💣)骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🛏)款汤(🙊)汤水水舀入此盆后来将那半(bàn )碗捞(lā(👪)o )出后的辣椒和(🥟)油(⛳)倒(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳

调料盐(🐝)鸡精味精白(bái )糖陈醋(💫)鱼香(💹)11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(⏫)

泡(pào )红辣椒剁(duò )茸姜(🕒)米蒜(😦)米鱼眼葱

味型鱼香特(🙎)点(🥓)咸鲜(xiān )酸甜二者兼(jiān )备(🏓)葱(📙)姜蒜香(😉)(xiāng )线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊(jǐ(⛅) )切(qiē )长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝(🔼)加盐料酒搅至上劲后(hòu )放(🎙)水淀粉搅匀(yún )封油备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油备(bè(🌒)i )用

步骤(🧖)3

锅中留底油(🐮)中油(🌺)温下泡椒茸姜(🚯)蒜米炒出(🌋)香味和(📆)红油后后放抚过(🗣)油的肉(ròu )丝(📌)(sī )翻炒(🏸)均匀后淋(🕶)入(🆙)事先兑(duì )好的碗(🏼)汁放入葱粒(🌂)炒制芡汁收匀葱出香(😀)后起锅装(📑)盘再(🥫)试一下

七宫(👨)(gōng )保(bǎo )鸡(jī )丁(dī(🃏)ng )

原(yuán )料

主(🥤)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(👫)45克姜10克

调(⛄)料(🎆)(liào )干(gàn )辣椒8克花椒(😭)15克色拉(lā )油60克(kè(🛏) )盐2克料酒(jiǔ )2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克(⭕)水(shuǐ )淀粉22克

做(💝)法

步(🏥)骤(zhòu )1

鸡腿(🥚)去骨去皮后(💞)冼(🍩)净用刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片葱白切成小(🔺)圈

步骤2

鸡(🎯)肉丁(🐴)(dīng )加入(rù(💶) )少许黄酒(🧐)一点点(🖖)盐(yán )用手疼时抓(🙎)粘(🍠)稠状再后(💮)放干淀(diàn )粉抓匀(🐔)

步(bù(🥧) )骤3

将糖米(😈)醋料酒(🥩)生(👂)抽盐(🛁)放入容器中调成糊状放入(😳)葱姜蒜加入适量水制作(zuò )成料(🌜)汁(zhī )

步骤4

锅烧热(🍎)倒(🏿)入油(yó(🎒)u )待油温升(🌻)高7成(ché(🤨)ng )热时放入后(hòu )腌好(📥)的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(rù(🎡) )花椒干辣椒用(🐢)中小火炒(chǎo )香后将(🗄)料汁里浸泡一段(🛸)时(🌎)间的葱姜蒜(suàn )再捞(👖)出(🍟)放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(yòng )大(🕒)火(🈺)炒30秒(miǎo )倒入水料汁颜(😿)色(sè(💗) )变富(🙋)有(yǒ(✉)u )光泽时组建辣椒油(yóu )最(zuì(🛰) )后后放花生米再(🤫)试一(🥓)下

八开水(🌳)白菜

食材

大白(🔠)菜(🐤)10公斤每(🏍)棵只(zhī )用极嫰(🧥)(nèn )菜(cài )心部分老母(🍙)鸡2500克(💪)火腿蹄(😝)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(😛)葱50克姜10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好(🌒)与清洗干净(🗣)后的(🤬)火腿蹄子排骨(gǔ )等按类(👗)分别放(🅿)入差别沸(🦎)水(shuǐ )锅(🤷)中焯(chāo )一(yī )下水(🍹)清除掉血水和杂质然(🌨)后捞(🗽)出再(🤱)用(🦁)水洗净一(yī )起放入(😔)后大(😞)(dà )汤锅(👶)内加(⤵)入清(qīng )水姜葱烧开后加料酒(🈶)转小火(🦇)慢(🈚)熬3小时

步骤(📻)2

同时(💣)把鸡(jī(🗃) )脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(💷)适量(🌃)水调成粥(🐰)状待(🐌)用

步骤3

汤(🔡)熬至(zhì(🌸) )3小时(shí )后(㊗)用筛子(🎆)把(👔)大部(bù )分(🏼)汤(tāng )渣浮油(🚂)隔尽把清汤全部倒入(rù )另(🈂)一(yī )锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(🔷)聚拢肉蓉浮起用小漏(🐆)勺捞(lāo )净肉蓉后再(📿)把汤(🎩)再煮沸(🍣)把(💇)鸡肉蓉分2次(👼)按猪肉蓉的同时处(😃)理之后把(🎦)清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色(📀)清新(🦃)明净(🎺)如水下盐调味待用

步(🌙)(bù )骤4

把汤分(🏻)成(🥛)两(🔼)锅择好至嫩的白菜(🐀)(cài )心(xīn )放进其中一锅高(🎯)汤灼(zhuó )至(zhì )七成熟(👱)用(yòng )清水漂冷用细银针在菜心(xīn )上疼时穿刺放进漏勺中用原先(🥁)的高汤自上淋下(xià(🛄) )至使(➰)(shǐ )白菜(🚕)心烫煮(🔴)

步骤5

将菜(🚆)心垫在碗底(dǐ )烧开(🕸)另(lìng )一(yī(😝) )锅高汤舀(yǎo )进(jìn )碗(🐂)(wǎn )内(nèi )即成

九毛血旺(wà(🌀)ng )

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水(🔭)发毛(🌌)肚(🛃)100克猪肉肥(🥕)瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花(🍸)菜50克木耳水发(♏)50克莴笋100克调(🐫)料大葱50克盐3克(🖕)辣椒红尖(jiān )干15克花椒(💲)5克料(🈚)(liào )酒10克(kè )味精10克植物油(yóu )50克(kè )

灵材毛(🙊)血(🐥)旺是诸(👎)位(wèi )加以改进之处加入(📹)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片(piàn )午餐肉片

调料辣椒麻椒(🙇)等

做法

步(🧑)骤1

将辣椒花(🌅)椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油(📞)放入锅(🤜)中用小火翻炒香加汤(tāng )熬(💋)煮后捞(📋)出后渣然后把(☔)放进去味精白糖醋等(🏸)调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片(piàn )改(🍽)刀飞水(shuǐ )组建熬(áo )好(hǎo )的(de )红汤(🛋)(tāng )汁内烧开后然后(hòu )取(💜)(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤(⛽)3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(❄)炝出香味迅速浇在上面即成

十(🤸)东坡肘子

原材料(♓)肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰(👩)糖桂皮(pí )香(xiāng )叶八角五(wǔ )香(📋)粉若干

做法

1无(🍹)火去掉后肘子皮上残(👤)留的猪毛扔到沸水中煮几(😶)分(😌)钟去掉(🥪)后(📟)污(🍹)血和脏物然(🗨)后再(zà(😨)i )将肘子捞出后用刀在其上割几道口子(🔗)(zǐ )那样的话熟得(🏡)快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🏈)到(🕯)七八(🤱)成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键步骤东坡肘子的(🎧)肥(fé(🚷)i )而不腻就靠它了上(shàng )锅(guō )蒸(✈)一个(gè )半小时这(💚)期间可调佐料炒(🍵)锅(🍛)中(🌧)(zhōng )慢慢(mà(💕)n )倒入适量色(🤘)拉油烧热后炒葱姜蒜(♏)至出香味(wèi )放进去桂皮(💦)香(🔊)叶八角翻炒然(⏯)(rán )后(🏇)加适(🕴)量水水量基本都操纵在小(xiǎo )烧红40分钟(zhōng )后剩一小碗为(🔋)宜再放入若(🚏)(ruò )干(❎)冰糖五香粉(🈁)两三勺酱油小火渐渐烧(🌲)之后(🏦)剩那一小碗汤汁应该是(shì )调料了

4肘子蒸好后装盘(pán )浇(🐄)上(shàng )刚调的(🌳)调料(➗)表就行(háng )

4最近(😓)网(wǎng )络清(📟)淡美食(🌒)占(📊)巨一席之地大家今天分(fèn )

主(🐧)(zhǔ(🛀) )料

鸭(🐤)(yā )血一盒(hé(♊) )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🧝)100克

卤肥(🗳)肠(cháng )100克

火(huǒ )腿(🥉)100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là(🏖) )椒50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克(🙋)(kè(🍴) )

盐5克(🤛)(kè )

香辣毛(🕝)血旺的(🤘)做法

1鸭血黄喉火腿(♟)切片儿鳝(💀)鱼(🐨)肥(👈)肠切蒜切瓣(🌼)百(🎑)叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(✳)切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮(zhǔ )熟捞出(chū )捞出沥干放入(rù )盆底鸭(🃏)血(xuè(🕷) )黄喉鳝鱼肥(féi )肠开(🍟)水(🔹)炒好后捞出备(🍂)用

3锅倒(🧜)油烧热放入花椒干辣(🍨)椒葱姜爆香放入豆(🔊)瓣酱炒出红油(👵)(yóu )加适量高汤盐大火烧(shā(🏊)o )开(⛱)

4放入(🐈)鸭血鳝(💡)鱼(😒)肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放(⬇)在旁边豆芽上(💆)(shàng )之后水烧开放入(rù )百叶(🏃)毛(🕊)肚火腿煮30秒钟捞(lā(⛪)o )出(chū )后

5蒜片放在(🗜)上面锅(guō )烧热(🆎)多倒油

6油热(📰)后(hò(👡)u )放一(♿)小把花(👨)(huā )椒麻椒(🛶)(jiāo )和(hé )干辣椒炸(🖌)香(🌐)后浇在上面去掉(diào )